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商用電磁爐煮出來的美味
瀏覽: 發布日期:2019-02-27
商用電磁爐煮出來的美味
商用電磁爐煮出來的美味
北方依然是白雪皚皚,南方已是20攝氏度以上高溫,今年的南方,似乎比往年還晚入春,雖還是初春,夜晚的最低溫度已然是10攝氏,但還是擋不住我們吃火鍋的喜愛。
四川火鍋的代表自然是重慶火鍋,而它的美妙誘人之處在其商用電磁爐煮出來美味,而其味來自火鍋原湯的調制,它決定火鍋的風味,也是制作火鍋最關鍵的一環。原湯的好壞,關系到火鍋的成敗。重慶火鍋之城也不是名不虛傳火鍋的品種較多,原湯也各有差別,但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調制方法,處理好應注意的事項,就可調制出上等原湯。
另一種是不銹鋼鍋,又稱為電磁爐專用鍋具,主要特點是將切好的各種原料(有些原料是預先加工成半熟或全熟。)加入紅湯和鮮湯,點燃火鍋燒開上桌。這類火鍋最典型的鴛鴦火鍋?;疱伿且环N美味佳肴,又是一種烹飪方式,也是飲食文化。

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